英雄吕布攻略:

體驗非遺美食 品嘗運河味道

桂發祥十八街麻花、河間驢肉火燒、黃橋燒餅、無錫老酒……第二屆中國(淮安)大運河文化帶城市非遺展暨2019年“文化和自然遺產日”江蘇主場活動中,來自大運河沿線城市的各種美食齊聚市美術館和文化館門前廣場,讓淮安市民充分領略了一場“舌尖上的非遺”。

記者在活動現場看到,“美食盛宴”非遺傳統美食展吸引了大量市民前來觀賞、品嘗。一個個展位上,美食工匠們現場展示制作技藝,奉上了一道道充滿鄉土風味的特色美食,供廣大消費者品嘗和購買。其中,既有擁有百余年歷史的桂發祥十八街麻花、德州扒雞、符離集燒雞、富春茶點、綠柳居素食、合成昌泥螺、王興記小吃,也有代表本地美食“招牌”的黃橋燒餅、淮安茶馓、高溝捆蹄、靖江肉脯、溧陽扎肝等等?!拔頤侵譜韉氖翹?、咸兩種口味的燒餅,非常受歡迎?!被魄派氈譜骷家沾硇源腥?、高級面點師、江蘇天勇黃橋燒餅文化發展有限公司董事長張天勇告訴記者?;魄派氈侵泄肺幕頡魄畔啻甑拿朗?。它的主要原料是面粉、豬油、花生油、芝麻?;魄諾厙撈氐乃良爸砣庵破?、花生的上乘質量,使黃橋燒餅特別香酥可口,明清時期即享譽蘇南及南洋。1949年黃橋燒餅入選開國大典的國宴;1983年被評為“江蘇省名特優食品”;2002年、2005年榮獲江蘇省第八屆、第十屆食品博覽會金獎。現為省級非遺?;は钅??!盎魄派氈譜鞴ひ斬撈?,從揣酵(和面)開始就很講究,一定要使用老酵面?!閉盤煊濾?,美食隨時代不斷創新,但一些老工藝必須堅守,才能將經典的味道傳承下來。

“我覺得比較好吃的有靖江湯包、德州扒雞、鎮江鍋蓋面等?!?月7日,正值端午節,也是美食展上最為熱鬧的時候。家住淮安市區的王先生告訴記者,因為是本地人,帶孩子到附近圖書館玩,順便品嘗了一下這些特色美食,“價格也比較劃算,蟹黃湯包20元一只,比以前在飯店吃的還便宜一些?!彼??;疃殖?,很多人和王先生一樣想品嘗一下外地美食。家住淮安區的謝女士頭一天買了一只德州扒雞,全家都很喜歡吃,于是第二天一大早又趕到現場,準備再買一只給父母送去。來到展點前一問才知道,早上制作的40只扒雞不到十分鐘便銷售一空,下一鍋要等到下午才能出鍋。德州扒雞股份有限公司技術研發部負責人張長城告訴記者,他們這次來主要是展示扒雞制作技藝,“沒想到淮安人對運河沿線的美食非常了解和喜歡,下次再來一定多準備一些?!?nbsp; 

 融媒體記者 姜晴

融媒體編輯 童淮玉

通訊員 唐廣